Общие сведения о штате Ассам, Индия:

Штат Ассам – самый чайный штат Индии, знаменит своими чайными плантациями, ассамским чаем, находится на востоке Индии.

Столица штата Ассам – Диспур, крупнейший город — Гувахати.

Площадь территории штата Ассам - 78 438 км², население — 31 169 272 человек.

Официальные языки штата Ассам: тегулу, урду, тамильский, хинди, английский.

Лучшее время для посещения штата Ассам: ноябрь - февраль. В остальное время здесь господствуют два сезона дождей, которые разделены между собой коротким временным промежутком с августа по сентябрь.

Карта штата Ассам, Индия.

Информация о штате Ассам, Индия.

Самое главное в штате Ассам - это ассамский чай.
С него и начнем.
Ассам - это штат на северо-востоке Индии, недалеко от Юньнань (Китай) и Бангладеш. Штат Ассам является одним из основных регионов выращивания чая в Индии, производя преимущественно крепкий черный чай. Это один из крупнейших чаеводческих регионов на земле, Ассам традиционно производит только черный чай, который растет легко и обильно так как чайные плантации находятся на небольшой высоте.
Главная вариация чая произрастающая в Ассаме - Camellia sinensis var. assamica получила свое название благодаря названию штата. Ассамская вариация была “открыта“ британским ботаником Чарльзом Брюсом в 1830-ых, хотя коренные жители штата ассамцы (они принадлежат к неиндийской этнической группе), уже знали чай задолго до британцев.
Чай Ассам призводит как классические черные чаи, так и чаи приготовленные по технологии CTC (cut-tear-curl). Хозяйства производящие чай по классической технологии: Balijan, Dulling, Gingia, Greenwood, Hajua, Halmari, Harmutty, Hattiali, Koomsong, Kopili, Mangalam, Marangi, Meleng, Mokalbari, Oaklands, Orangajuli, Rembeng, Satrupa, Sibsagar, Teen Ali, Tingalimbam, Toonbarie. Хозяйства производящие чай по технологии CTC: Hunwal, Keyhung, Monkooshi, and Tarajuli.
Настой чая Ассам как правильно насыщенный и ярко выраженный. Он создан для того, чтобы в него добавляли молоко, сахар, подавали с джемом, - все то, что любят британцы. Ассам часто используют для купажирования. Некоторые ассамы не такие устойчивые, как например чаи Юньнаня. Неустойчивый ассам может быть желтого цвета вплоть до золотого и иметь сильный фруктовый привкус и запах.

История штата Ассам, Индия.

Длительное время (с IV по XII века) на территории Ассама и прилегающих землях находилось государство Камарупа, которое в период расцвета владело частью Бангладеш и Бутана. В государстве Камарупа сменилось три династии — Варман, Млеччха и Пала (восточная ветвь). В последний период Камарупа заметно ослабла, а потом распалась на малые царства.

Среди государств после распада Камарупы доминировала Кармата, а позднее — Ахом, цари которого считали себя правопреемниками царства Камарупа.
Династия Ахом, которая положила основание одноимённому индийскому царству (самоназвание штата Ассам — фонетический вариант того же слова), была основана выходцами с территории современной провинции Юньнань в Китае после их вооружённого вторжения в XIII веке.
Ассам стал частью Британской империи в результате Первой англо-бирманской войны 1824—1826. Перед этими событиями в 1822 бирманцы заняли Ассам и продвинулись к британским границам, в ответ британцы анексировали весь Ассам.
Англичане закрепились в Ассаме, постепенно расширяя территорию.
Англичане образовали большой штат «Бенгалия и Ассам», территорией которого были Бангладеш, Западная Бенгалия и северо-восточная Индия.

Когда в 1947 году Индия обрела независимость, Ассам стал большим штатом, объединяющим северо-восточные районы Индии. Ассам оказался крайне нестабильным образованием, в нём действовали и действуют до сих пор многочисленные повстанческие группы, национально-освободительные движения, сепаратистские движения, от умеренных до радикальных и террористических. 

В дальнейшем, по мере роста сепаратизма, Ассам стал рассыпаться. Теперь территорию бывшего Ассама и зависимых от него государств занимают «семь сестёр» — собственно Ассам, Манипур, Трипура, Мизорам, Мегхалая, Нагаленд и Аруначал-Прадеш. Каждый из этих штатов был образован в процессе многолетней борьбы за независимость и самоопределение, некоторые из них долгое время носили подчинённые статусы «провинции группы С» или «Союзной Территории». Нагаленд до сих пор контролируется Фронтом Освобождения Нагаленда, который не признаёт индийского правительства и распространяет свою деятельность на соседние штаты и на Мьянму. Китайско-индийская пограничная война 1962 года привела к образованию штата Аруначал-Прадеш, выделившегося из Ассама. Китай при этом считает значительную часть территории этого штата своей и не признаёт юрисдикции Индии.

Ситуация осложнялась также притоком беженцев из Бангладеш. В 1961 году правительство стало бороться за обязательность использования ассамского языка, пытаясь выдавливать из штата говорящих на бенгальском в Качар.
В 1979—1985 годах в долине Брахмапутры проводилась шестилетняя кампания «Ассам для ассамцев»сопровождаемая борьбой за голоса и права выбора в органы власти. Эта кампания привела к выдворению мигрантов обратно в Бангладеш. Кампания прекратилась под давлением центрального правительства Индии.

Несмотря на образование новых штатов, сепаратизм в конце семидесятых годов в оставшемся Ассаме резко возрос и принял форму вооружённой борьбы. Увеличил активность Объединённый фронт освобождения Ассама и Национально-демократический фронт Бодоланда. С ноября 1990 индийская армия стала проводить военные операции, однако конфликт от этого затянулся на многие годы. Выросло количество национальных вооружённых группировок (таких как UPDS, HPDC). Бодоланд смог добиться автономии в 2003 году, прекратив борьбу.

Население и культура штата Ассам, Индия.

В 1951 году Ассам состоял из следующих округов: Гоалпара, Камруп, Дарранг, Нагаон, Лакхимпур, Сибсагар, Горы Северного Качара (создан в 1950 году), Качар, Горы Гаро, Объединённые горы Кхаси и Джаинтия, Горы Мизо, Кохима и Туенсанг. Позже был создан округ Мококчунг из части округа Туенсанг.

В 1957 году округа Кохима, Туенсанг и Мококчунг образовали территорию Горы Нага — Туенсанг. В 1970 году сформирован округ Карби Англонг (из части округа Горы Северного Качара). В 1972 году округа Горы Гаро и Объединённые горы Кхаси и Джаинтия образовали штат Мегхалая, округ Горы Мизо образовал союзную территорию Мизорам. Тогда же был создан округ Дибругарх из части округа Лакхимпур.

Значительно увеличилось число округов в 1980-е годы. Из округа Гоалпара выделены новые округа Дхубри, Кокраджхар и Бонгалгаон, из округа Камруп — Налбари и Барпета, из округа Дарранг — Сонитпур, из округа Нагаон — Маригаон, из округа Сибсагар — Голагхат и Джорхат, из округа Лакхимпур — Дхемаджи, из округа Дибругарх — Тинсукия, из округа Качар — Каримгандж и Хайлаканди.

Последние изменения произошли в 2000-е годы. В 2003 году выделен Городской округ Кампур из округа Кампур. В 2004 году на территории Бодоланда созданы округа Чиранг, Бакса и Удалгури.

По данным на 2011 год население штата составляет 31 169 272 человек. Уровень грамотности — 76,3 % (значительно выше среднеиндийского), на 2001 год этот показатель составлял 63,3 %. Вторая половина XX века была отмечена быстрым ростом населения, уровень урбанизации достигает 12,9 %.

В штате проживают порядка 115 различных этнических групп, говорящих более чем на 45 языках. Наиболее распространены индоарийские языки: ассамский (57,81 % от населения) и бенгальский (21,67 %). За ними следует тибето-бирманский язык бодо (5,28 %). Носители хинди составляют 4,62 %, среди небольших этнических групп распространены языки австроазиатской и тибето-бирманской семей. Бенгальский распространён на юго-востоке штата (долина Барак), а также в западных округах. Кроме стандартного бенгальского имеет место также язык или диалект силхети, распространённый также по другую сторону границы, в северо-восточном Бангладеш. Во всех округах имеются носители непальского языка.

Большая часть населения исповедует индуизм (более 65 %), вторая по распространённости религия — ислам (около 31 % населения), а третья — христианство (3,7 %). Имеются немногочисленные общины буддистов, сикхов и джайнистов. Среди ассамских племён распространены индуизм (90,7 %) и христианство (8,8 %).

Тибето-бирманские, австроазиатские и тайские народы Ассама при сложении единой государственности пережили длительный период индуизации и санскритизации. С 1917 в Ассаме действует Ассам Сахитья Сабха - неправительственная некоммерческая организация, оказывающая содействие в развитии ассамского языка, ассамской литературы и культуры. При этом в Ассаме сохранился ряд неродственных индоевропейцам народов, поддерживающих традиционный племенной уклад и образ жизни. В результате племенные фестивали, которые союзные племена празднуют ежегодно (и к которым привязаны соответствующие индуистские легенды), значительно отличаются от индуистских праздников Индии.

Значительное влияние на культуру Ассама оказали беженцы из Восточного Пакистана (ныне Бангладеш), среди которых прибыла значительная часть высокообразованного населения современного Ассам.

Биху — наиболее распространённый праздник, отмечаемый по всему Ассаму. Этот нерелигиозный праздник включает 3 этапа жизни человека, живущего сельским хозяйством: ронгали (или бохаг) отмечается с приходом весны и началом посева, конгали (или кати) отмечается с окончанием посева, бхогали (магх) отмечается в благодарность, когда урожай уже собран и амбары полны зерном. С ростом городского образа жизни характер празднования биху довольно сильно изменился. Другой распространённый праздник в регионе — дурга-пуджа. Имеется также большое количество других праздников, празднуемых определёнными этническими группами или присущих определённой местности. Мусульманским населением отмечаются курбан-байрам, ураза-байрам и другие важные религиозные праздники ислама.

Чайная история штата Ассам, Индия.

История Ассама уходит в глубокую древность. Многие тайны этих земель, погребенные под руинами разрушенных королевств, из-за отсутствия комплексного подхода к археологическим раскопкам так и останутся неразгаданными.
К одной из таких тайн можно отнести историю использования чайных листьев.
Известно, что чайные деревья произрастали в джунглях Ассама с давних времен.
Первое упоминание об использовании чайных листьев в качестве напитка, употребляемого в лечебных целях, относится еще к 750-х годов до Рождества Христова.
В шестнадцатом веке чайные листья употребляли с маслом и чесноком.
Но разведение чайных садов и производство чая берет свое начало с 30-х годов XIX века, когда англичане обнаружили в Ассамских джунглях чайное дерево, растущее в диком виде.
Напиток их листьев этого дерева был предложен местными жителями народности Сингфо (Singpho) шотландским путешественникам и исследователям братьям Брюсам.
Старший брат Роберт заболел во время экспедиции, и местный лекарь предложил ему выпить в качестве лекарства травяной настой.
По вкусу напиток очень напоминал китайский чай, поэтому братья решили узнать настой из листьев какого дерева они пробовали.
Листья были переданы на изучение в ботанический сад Калькутты, где и обнаружили, что это растение принадлежит к семейству Camellia sinensis, к которому принадлежат и чайные деревья Китая.
Тогда Ост-Индийской компанией было принято решение о промышленном выращивании чайных кустов на территории современного Ассама. Попытки выращивать чай на территории индийских колоний предпринимались и ранее, во второй половине XVIII века, но без особых успехов.
Первой компанией, которая начала выращивать и производить чай была Assam Tea Company (Чайная компания Ассама), основанная в 1839 году.
Она активно развивалась и уже в 1862 году имела 160 чайных садов. Все они были расположены в Верхнем Ассаме.
Когда представители Ост-Индийской компании оценили вкус местного чая, они стали активно развивать чайную промышленность в этом регионе, привлекая частный капитал.
Появились новые частные компании, существенно увеличился объем чайных плантаций, были построены заводы по производству чая.
Первым местным жителем, который занялся чайным производством в Ассаме, стал торговец по имени Манирам Деван (Maniram Dewan).
В 1841 году он официально зарегистрировал свою собственную чайную плантацию.
Самый большой исследовательский центр чая в Индии (Tocklai Tea Research Institute), управляемый Чайной Исследовательской Ассоциацией (Tea Research Association) находится в Ассаме в городе Джорхат (Jorhat).
Он был основан в 1911 году и первоначально состоял из исследовательской лаборатории и двух бунгало.
Сейчас это центр является самым большим и старым исследовательским центром чая в мире.
Здесь исследуют все процессы культивации и производства чая.
При исследовательском центре чая находится музей чая.
Все желающие могут его посетить.
Климат и географические особенности территории штата благоприятно повлияли на создание обширных чайных плантаций в регионе.
Муссонный тропический климат с высоким уровнем осадков и теплой температурой формируют комфортные условия для выращивания чая.
Чайные сады, в отличие от большинства других регионов, находятся на равнинах на высоте 60-100 метров над уровнем моря.
Территория Ассама делится на четыре чайных региона: Верхний Ассам, Северный берег Брахмапутры, Центральный и Нижний Ассам.
Наиболее качественный и дорогим чаем является чай, выращенный в Верхнем и Центральном Ассаме.
Здесь производят большую часть ассамского чая.
Чай начинают собирать с весной.
Первый сбор длится около двух месяцев (март, апрель), второй сбор начинает в июне и может длится с небольшими перерывами до декабря.
Считается, что чай из урожая второго сбора имеет более яркий и насыщенный вкус.
В Ассаме производят два основных вида чая:
СТС (cut-tear-curl) и классический крупнолистовой чай (traditional orthodox leaf), также в небольших количествах зеленые и белые чаи.
В Индии самым популярным является чай типа СТС, это наиболее дешевый вид производства чая, что и позволило сформировать такую высокую его популярность.
Именно чай СТС используют для производства стандартного пакетированного чая и масала чаев.
Сейчас Ассам является самым чайным штатом Индии, по объемам производства чая и выращивания чайных садов намного опережает все другие чайные штаты страны.
Объем производства сейчас составляет около 600 млн. кг. в год.
Чайные деревья занимают более 307 тысяч гектар – 765 чайных плантаций и около 100,000 небольших чайных садов.
Считается, что 13% мирового производства чая приходится на штат Ассам.
К наиболее известным чайным плантациям Ассама можно отнести:
- чайные плантации группы Вильямсон (wmtea.com) — всего 29 плантаций (Monabarie, Pertabghur, Bogapani, Borengajuli и другие);
- чайные плантации группы Тата (Tata Tea Limited, www.tataglobalbeverages.com), одного из самых крупных производителей чая в Индии – всего 54 плантации, большая часть из которых находится в Ассаме и объединены в группу Amalgamated (Hattigor, Achabam, BHELAGURI, Borhat, Hathikhuli, Nonoi, Kakajan и другие);
- чайные плантации группы James Warren Tea (www.jameswarrentea.com) – имеет в Ассаме 7 плантаций (Balijan (H), DEAMOOLIE, Dhoedaam, Rajah Alli, Thowra, TIPPUK и ZALONI);
- чайные плантации группы Rossell India Limited (www.rosselltea.com) – на территории Ассама находится 7 плантаций (Dikom, Nokhroy, Nagrijuli, Bokakhat, Romai, Namsang и Kharikatia);
- чайные плантации Dhunseri Tea & Industries Ltd. (dhunseritea.com) – имеет 10 плантаций на территории штата Ассам, объединенные в группу Dhunseri Tea Estate;
- чайные плантации Jay Shree Tea & Industries Ltd (jayshreetea.in) – в Индии ей принадлежит 27 плантаций, из них 5 плантаций на территории Ассама (Towkok, Mangalam, Manjushree, Nahorhabi и Meleng); Mokalbari Group имеет 3 чайные плантации общей площадью 1000 гектар (более подробно в статье «Бамбуковый сад«);
- и другие (Ambika, Gatoonga, Borengajuli, Tarajulie, Talap, Satrupa Tea Estate …).... 

Чай, выращенный в Ассаме, славится своим ярким цветом, освежающим насыщенным вкусом и пряным долгоиграющим ароматом. Выпитая утром чашечка ассамского чая подымает настроение и заряжает бодростью на весь день....